近日，數(shù)計(jì)研211班級(jí)張靖渝同學(xué)在國(guó)際農(nóng)林領(lǐng)域期刊《FOOD CHEMISTRY》(中科院1區(qū)TOP期刊，影響因子9.231)發(fā)表了題為“Quantitative determination of d-psicose based on flexible copper film materials and electrochemical scanning methods”的論文。該研究通過(guò)構(gòu)建一種三電極電化學(xué)檢測(cè)系統(tǒng)，使用柔性銅膜敏感材料對(duì)稀有糖d-psicose進(jìn)行定量檢測(cè)，其方法具有靈敏度高、檢測(cè)限低、響應(yīng)速度快等優(yōu)點(diǎn)。
D-psicose是近幾年發(fā)現(xiàn)的一種六碳糖，它是D-果糖三號(hào)位碳對(duì)應(yīng)的差向異構(gòu)體，在自然界中含量非常低。D-psicose是一種緩解進(jìn)食后血糖上升的零脂肪糖，甜度是白砂糖的70%，溶解性高。D-psicose有調(diào)節(jié)血糖等益生功能，是一種極富潛力的蔗糖替代品。對(duì)于糖尿病的患者來(lái)說(shuō)，d-psicose不但可以起到維持甜味料的作用，而且還兼具防止超量飲食、降低糖尿病患者身體負(fù)擔(dān)的特殊功效。
為了解決食品工業(yè)中d-psicose的量化檢測(cè)目標(biāo)，課題組首先經(jīng)過(guò)文獻(xiàn)檢索和分析，提出使用柔性銅膜作為敏感電極材料，構(gòu)建電化學(xué)三電極檢測(cè)體系，采用循環(huán)伏安法和計(jì)時(shí)電流法開(kāi)展檢測(cè)試驗(yàn)，獲取d-psicose溶液的實(shí)驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)，探索分析了檢測(cè)數(shù)據(jù)特征參數(shù)與d-psicose濃度之間的關(guān)聯(lián)性，并建立起d-psicose溶液定量檢測(cè)模型。研究結(jié)果表明所探索的方法具有選擇性好、靈敏度高、重復(fù)性好、檢測(cè)成本低等優(yōu)勢(shì)，具有較好的實(shí)際應(yīng)用前景。
該研究由學(xué)?；輫?guó)華科研育人名師工作室完成，浙江農(nóng)林大學(xué)為第一單位和通訊作者單位，碩士研究生張靖渝為第一作者，惠國(guó)華教授為通訊作者。該研究得到了浙江省科技廳重點(diǎn)研究計(jì)劃等項(xiàng)目資助。
FOOD CHEMISTRY為中科院一區(qū)TOP期刊，2022年CiteScore13.1，影響因子9.231。
論文地址：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814622022361
（數(shù)計(jì)學(xué)院）
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